HACCP nel 2025: cosa deve sapere ogni operatore alimentare
Il sistema HACCP è obbligatorio per tutte le imprese alimentari nell'UE dal Regolamento CE 852/2004. Nel 2025 i controlli si fanno più stringenti: ecco tutto ciò che devi sapere per essere in regola.
Team Difesa Alimentare
28 Marzo 2025
Controllo temperatura: guida completa per ristoratori
Mantenere la catena del freddo è uno dei punti critici più importanti del piano HACCP. Scopri le temperature corrette per ogni tipo di alimento e come automatizzare i controlli.
Team Difesa Alimentare
21 Marzo 2025
I 14 allergeni: etichettatura e gestione conforme al Reg. UE 1169/2011
Il Regolamento UE 1169/2011 obbliga tutti gli operatori del settore alimentare a dichiarare la presenza dei 14 allergeni principali. Ecco come gestirli correttamente in cucina e nelle ricette.
Team Difesa Alimentare
14 Marzo 2025
Ispezione ASL: come prepararsi e superarla senza stress
Un'ispezione ASL non deve essere un momento di panico. Con la giusta preparazione e la documentazione in ordine, puoi affrontarla con tranquillità. Ecco la checklist completa.
Team Difesa Alimentare
7 Marzo 2025